Quel que soit votre niveau de course, il est indéniable qu’une nutrition adéquate, c’est-à -dire une alimentation efficace et suffisante, est essentielle pour vous permettre de bien courir et de récupérer correctement. Et que vous soyez en train de courir des 10 km, en train de vous entraîner pour un marathon ou que vous aimiez simplement faire une parkrun, les hydrates de carbone sont cruciaux pour la plupart des coureurs. (Il existe des arguments contraires, concernant l’entraînement à jeun et les régimes riches en graisses et pauvres en glucides, mais pour les besoins de cet article, les glucides sont votre allié).
Bien que considérés à tort comme l’ennemi de la perte de poids tout au long des années 90 et 90, les glucides sont en train de revenir sur le devant de la scène. Et à juste titre, car ils sont essentiels à la performance. Cependant, il ne suffit pas de manger des glucides ; vous devez savoir de quel type et à quel moment. Manger beaucoup de glucides, en particulier, est une stratégie très utilisée par les coureurs avant les épreuves d’endurance. En augmentant leur consommation de glucides dans les jours précédant une course, les coureurs peuvent remplir leurs réserves de glycogène, afin d’avoir suffisamment d’énergie pour bien courir.
Cet article vous présentera quelques-uns des meilleurs aliments riches en glucides pour vous aider à rester énergique et à récupérer efficacement à mesure que vous parcourez de nouveaux kilomètres.
Pourquoi les glucides sont-ils importants pour les coureurs ?
« Les glucides sont la source d’énergie préférée de l’organisme », explique Renee McGregor, diététicienne sportive et coureuse d’ultrasons. « Ils sont facilement stockés dans l’organisme sous forme de glycogène dans les muscles, le foie et le cerveau. Ces réserves sont efficacement décomposées et utilisées pour fournir une énergie immédiate aux muscles qui travaillent. Cela dit, il faut 500 g de glucides pour que les réserves de glycogène soient pleines, ce qui permet de fournir de l’énergie pendant 90 à 120 minutes à une intensité modérée. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il est en fait assez difficile de consommer des quantités suffisantes de glucides par jour pour avoir des réserves complètes. C’est pourquoi nous encourageons les coureurs à penser à la charge en glucides quelques jours avant leur épreuve principale, comme un marathon. »
Quels sont les différents types de glucides ?
Tous les glucides ne se valent pas, et savoir lesquels privilégier – et quand – peut faire une grande différence pour vos niveaux d’énergie et votre récupération.
Glucides complexes
Les glucides complexes sont vos meilleurs amis lorsqu’il s’agit d’énergie durable. Présents dans les céréales complètes, les légumineuses, les fruits et les légumes, ces glucides se digèrent lentement et fournissent une énergie régulière qui vous permet de rester en forme pendant les courses plus longues. L’avoine, le riz brun et les pâtes à grains entiers sont des choix fantastiques. Non seulement ils sont riches en glucides, mais ils sont également riches en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui est particulièrement important pour éviter le redoutable « mur » sur les longues distances.
Glucides simples
Les glucides simples permettent d’obtenir de l’énergie rapidement. Ces glucides à action rapide, comme ceux que l’on trouve dans les fruits, peuvent vous donner un coup de fouet instantané, ce qui les rend parfaits pour les en-cas d’avant-course ou le ravitaillement pendant une longue course. Méfiez-vous toutefois des glucides simples fortement transformés, comme les barres chocolatées et les boissons sucrées. Bien qu’ils puissent fournir un pic d’énergie rapide, ils risquent de vous laisser un sentiment de léthargie lorsque la poussée de sucre s’estompe. Optez pour des sources naturelles, comme les bananes ou les pommes, pour un regain d’énergie plus net.
Glucides raffinés
Il s’agit de glucides qui ont été fortement transformés, perdant souvent leur valeur nutritionnelle en cours de route. Pensez au pain blanc, aux pâtisseries et aux en-cas emballés. Bien qu’ils puissent constituer une source d’énergie immédiate pendant une course, ils doivent être consommés avec parcimonie. Ils sont dépourvus des fibres et des nutriments que l’on trouve dans leurs homologues complets et peuvent entraîner des baisses d’énergie s’ils sont trop consommés.
Voici les meilleurs aliments riches en glucides pour les coureurs
L’avoine complète
« L’avoine est un excellent choix », déclare McGregor. Il s’agit de céréales complètes, de glucides complexes qui non seulement vous rassasient et soutiennent votre santé intestinale, mais constituent également une excellente source d’énergie à libération lente tout au long de la matinée.
L’avoine complète regorge de fibres, qui peuvent aider à stabiliser le taux de sucre dans le sang et à vous rassasier. Elle est également polyvalente : vous pouvez en faire du porridge, la mettre dans votre machine à smoothie, ou la cuire pour en faire des cookies.
Stats nutritionnels (pour 100 g d’avoine sèche):
- Calories : 389
- Glucides : 66g
- Protéines : 17g
- Fibres: 10g
Riz
Une autre bonne source de glucides complexes. Choisissez les options brunes pour l’après-entraînement et les options blanches avant une longue course », conseille McGregor. La teneur en glucides est la même, mais le riz blanc est plus digeste, tandis que la teneur en fibres du riz brun contribue à soutenir votre biome intestinal.’
Statistiques nutritionnelles (pour 100 g cuits):
Riz blanc
- Calories : 130
- Glucides : 28g
- Protéines : 2.7g
- Fibres : 0.4g
Riz brun
- Calories : 111
- Glucides : 23 g
- Protéines : 2,6 g
- Fibres : 1,8 g
Pâtes
« Une bonne alternative au riz et très polyvalente », affirme M. McGregor. Comme le riz, les variétés à grains entiers offrent plus de fibres et de nutriments, tandis que les pâtes blanches traditionnelles fournissent beaucoup d’hydrates de carbone nécessaires pour le ravitaillement avant la course.
Statistiques nutritionnelles (pour 100 g cuits):
Pâtes blanches
- Calories : 131
- Glucides : 25g
- Protéines : 5g
- Fibres : 1.5g
Pâtes aux céréales complètes
- Calories : 124
- Glucides : 26g
- Protéines : 5,5g
- Fibres : 6g
Quinoa
« Il s’agit non seulement d’une bonne source de glucides complexes, mais aussi de protéines, ce qui en fait une excellente option pour la récupération », explique Mme McGregor. Le quinoa est une protéine complète, ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la régénération des muscles. Il ne contient pas de gluten.
Statistiques nutritionnelles (pour 100g cuit):
- Calories : 120
- Glucides : 21g
- Protéines : 4g
- Fibres : 2,8g
Pommes de terre
« Les patates douces, ou l’humble pomme de terre blanche, sont toutes deux d’excellentes options pour l’avant ou l’après-course », dit McGregor. Riches en vitamines A et C, les patates douces fournissent des glucides faciles à digérer qui peuvent aider à reconstituer rapidement les réserves de glycogène.
Faites-les cuire, écraser ou bouillir, et associez-les à une source de protéines pour stimuler la récupération après la course.
Statistiques nutritionnelles (par grosse patate douce, environ 180 g):
- Calories : 162
- Glucides : 37g
- Protéines : 4g
- Fibres : 6g
Statistiques nutritionnelles (par grosse pomme de terre au four, environ 300g) :
- Calories : 278
- Glucides : 63g
- Protéines : 7g
- Fibres : 5g
Bananes
« Une banane moyenne fournit 25g de glucides », conseille McGregor, « ce qui n’est pas énorme, mais en fait une bonne option comme en-cas de complément ou même une option de course matinale lorsque vous ne pouvez pas faire face au porridge ou au pain grillé ».Les bananes sont également faciles à digérer et regorgent de potassium, ce qui peut aider à prévenir les crampes musculaires. Ajoutez-les aux smoothies ou au porridge pour un regain d’énergie le matin.
Statistiques nutritionnelles (par banane moyenne):
- Calories : 105
- Glucides : 27g
- Protéines : 1,3g
- Fibres : 3,1g
Fruits secs
« Comme les bananes, les fruits secs peuvent constituer un bon en-cas d’appoint riche en glucides », explique Mme McGregor, « mais il faut faire attention à la quantité que vous consommez ». La teneur élevée en fructose et en fibres peut entraîner des troubles gastro-intestinaux s’ils sont consommés en grandes quantités.’
Statistiques nutritionnelles (pour 100g):
Raisins
- Calories : 299
- Glucides : 79g
- Protéines : 3.1g
- Fibres : 3.7g
Abricots secs
-
- Calories : 241
- Glucides : 63g
- Protéines : 3,4g
- Fibres : 7g
Crêpes de céréales entières
« Ces crêpes sont une excellente alternative aux toasts avant la course », dit McGregor. Comme leur nom l’indique, elles sont fabriquées à partir de farine de grains entiers qui fournit non seulement des glucides, mais aussi une bonne dose de fibres rassasiantes et d’autres nutriments utiles aux coureurs. Préparez-les à l’avance et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Statistiques nutritionnelles (pour 100 g cuits):
- Calories : 220
- Glucides : 40g
- Protéines : 7g
- Fibres : 5g