Quelles sont les preuves qui sous-tendent le régime alcalin ?
Le régime alcalin repose sur la théorie selon laquelle vous pouvez modifier l’équilibre du pH de votre corps par le biais des aliments que vous consommez. Ses partisans affirment que si votre corps est trop « acide », vous êtes plus susceptible de développer des problèmes de santé, y compris le cancer. Il n’y a cependant aucune preuve que ce soit le cas. Cancer Research UK souligne que « suivre un régime alcalin strict ne permet pas de prévenir ou de guérir le cancer, et manger des aliments acides ne provoque pas de cancer ». Ils notent également que « rien ne prouve que notre alimentation peut modifier le pH de notre corps ou qu’un régime alimentaire ayant un certain pH a un impact sur le cancer ».
En quoi consiste réellement le régime alcalin ?
Le régime consiste – comme vous pouvez l’imaginer – à incorporer des aliments « fortement alcalins » dans vos habitudes alimentaires quotidiennes et à réduire progressivement les aliments acides.
Sur l’échelle du pH, les aliments sont classés comme alcalins ou acides en fonction de la quantité d’acide produite dans l’organisme lors de la digestion. Le terme « alcalinisant » est également utilisé pour décrire les aliments qui sont initialement acides, mais qui deviennent alcalins lorsqu’ils sont consommés.
Un régime alcalin typique contient des nutriments tels que le calcium, le magnésium et le potassium provenant d’aliments entiers tels que les légumineuses, les noix, les légumes non féculents, certains fruits, le quinoa et l’huile d’olive. En revanche, les aliments tels que la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs, les céréales et les lentilles sont considérés comme « acides ».
Le régime alcalin est-il crédible ?
Il n’existe actuellement aucune preuve crédible à l’appui des allégations de santé du régime alcalin. Bien que sa nature végétale et l’absence d’aliments transformés puissent avoir des effets bénéfiques sur la santé, tels que la réduction du cholestérol et de la tension artérielle, le manque de protéines peut être préoccupant, en particulier chez les personnes âgées. Chez les personnes âgées, un apport inadéquat en protéines peut constituer un problème plus important pour la santé des os qu’un manque de fruits et de légumes.
En effet, le régime alcalin exclut plusieurs aliments riches en protéines généralement considérés comme sains par les diététiciens et les nutritionnistes, notamment les œufs et les produits laitiers. Il s’agit donc d’un régime à aborder avec prudence, car il n’a pas le soutien scientifique d’un régime comme le régime méditerranéen.
Quels sont les aliments inclus dans le régime alcalin ?
Les légumes verts
De nombreux légumes verts sont considérés comme « alcalins » et ont une valeur nutritionnelle élevée et contiennent des vitamines. Les haricots verts, le chou et les choux de Bruxelles, par exemple, regorgent de fibres et de minéraux, tandis que les légumes verts à feuilles, comme le chou frisé, produisent à la fois de la vitamine A et de la vitamine C, ajoutant ainsi du calcium et des fibres à votre alimentation.
Les haricots
Excellente source de protéines dans le régime alimentaire de tout coureur, les haricots regorgent de fibres, de minéraux et de vitamines. Les haricots approuvés par les restrictions du régime alcalin comprennent les haricots beurre, les haricots blancs et les haricots de soja. Bien que tous les haricots ne soient pas alcalins, les partisans du régime suggèrent de les faire tremper avant de les cuire ou d’ajouter du bicarbonate de soude à l’eau de cuisson pour en réduire l’acidité (ce que de nombreuses personnes feraient de toute façon simplement pour que les haricots cuisent mieux). Les haricots sont un aliment polyvalent et une bonne source de protéines pour les végétaliens et les végétariens.
Millet
Également très apprécié dans le cadre d’un régime sans gluten, le millet est un type de céréale souvent utilisé pour remplacer le blé. Il contient plus de fibres que le riz blanc ou le blé et est plus facile à digérer pour certaines personnes. Il constitue également une bonne source de protéines et de fer et, dans le cadre d’un régime akalin, il est souvent utilisé comme substitut du blé.
Les fruits
Comme la plupart des fruits sont en fait acides, seuls quelques-uns sont classés comme « alcalinisants ». Cependant, la théorie qui sous-tend le régime est que les fruits tels que le pamplemousse, bien qu’ils aient un goût aigre au départ, ont un « effet alcalinisant » sur le corps une fois qu’ils sont consommés. D’une manière générale, les fruits (et les légumes) constituent une bonne source de vitamines et de minéraux dans votre alimentation, notamment de folate, de vitamine C et de potassium. Ils peuvent également constituer une bonne source de fibres et favoriser la santé du système digestif, ce qui peut réduire le risque de cancer de l’intestin. Les grenades, approuvées dans le cadre d’un régime alcalin, sont une excellente source de vitamine C, tandis que les avocats ont une teneur élevée en potassium et regorgent de nutriments.
Le tofu
Le tofu est considéré comme excellent pour « aider le corps à atteindre un état alcalin ». Excellente source de protéines d’origine végétale, le tofu est riche en nutriments pour les coureurs qui cherchent à améliorer leur régime alimentaire et à trouver des alternatives à la viande, quelle qu’en soit la raison.
Le quinoa
Le quinoa fournit de nombreux minéraux et vitamines et se compare favorablement aux autres céréales. Il est également très polyvalent et peut être utilisé comme substitut au riz, ou ajouté à vos salades ou ragoûts.
Patates douces
Les patates douces sont une excellente source d’énergie pour les coureurs, une grande source de fibres et de minéraux comme le calcium et le fer. Que vous préfériez les faire rôtir ou les ajouter à un curry, les patates douces sont un excellent complément à tout régime alimentaire.
L’huile d’olive
L’huile d’olive est décrétée comme étant au bas de l’échelle des acides. Cependant, elle contient des graisses monoinsaturées saines qui réduisent le taux de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité) dans le sang, tout en étant riche en antioxydants. Il est préférable de ne pas cuisiner avec de l’huile d’olive à haute température (cela altère les composés phénoliques et peut donner à l’huile un goût désagréable). Savourez-la dans des sautés de légumes, en filet sur des pâtes ou dans des vinaigrettes pour salades.
