Réalisée à partir de quinoa tricolore (épicerie fines ou magasins bio), cette salade fait le plein d’antioxydants qui aident à la récupération après un entraînement difficile. Les fruits apportent aussi leur lots d’antioxydants, les graines de chanvre sont riches en protéines et en oméga 3. À déguster en dessert ou au petit déjeuner.
SALADE
- 200 g de quinoa
- 200 g de mûres ou de myrtilles
- 200 g d’ananas coupé en morceaux
- 150 g d’airelles séchées
- 100 g de coco en copeaux
- 100 g de pistaches (non salées)
- 2 c. à soupe de feuilles de menthe ciselées
- 3 c. à soupe de graines de chanvre
SAUCE
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à café de zestes de citron
- Jus d’1⁄2 citron
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Sel
PRÉPARATION DE LA SALADE
Mettez le quinoa dans une casserole avec 1,5 fois son volume en eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez gonfler 12 minutes. Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes puis égrainez à l’aide d’une fourchette. Versez le quinoa dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients. Préparez la sauce, ajoutez et mélangez bien. Pour 6 personnes.
