Si vous faites partie de ces coureurs intolérants au gluten, voilà une nouvelle qui devrait vous réjouir. Les chercheurs de l’Inra et de l’Inserm qui ont travaillé avec des équipes canadienne et suisse ont trouvé une protéine humaine (l’élafine). Elle serait capable de diminuer la réaction inflammatoire en cas d’intolérance au gluten (maladie cœliaque). Cette découverte publiée début avril dans l’American Journal of Gastroenterology est prometteuse pour toutes les personnes ne pouvant supporter le gluten.

Nous attendons avec impatience l’arrivée de cette nouvelle protéine sur le marché diététique français.

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