Sauces-course-a-pied
© Mitch Mandel

VERT LUMINEUX

Cette petite sauce toute verte doit sa couleur aux tomatilles, à l’avocat et à la coriandre. Les tomatilles, petites tomates vertes, se reconnaissent à leur enveloppe de papier et font le plein de vitamine C, utile pour bien récupérer et réparer les tissus oxydés par l’entraînement.

  • 500 g de tomatilles (sans l’enveloppe)
  • 1 avocat
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 pincée de sel

Mixez en fine purée les tomatilles, l’avocat, le citron, la coriandre, l’ail, et le sel. Pour 3 ramequins.

JAUNE SOLEIL

Une sauce colorée sucrée et salée (ananas, mangue, oignon etpiment), à la fois goûteuse et fraiche. L’oignon contient de la quercétine, un flavonoïde qui aiderait les muscles à mieux récupérer selon certaine sétudes.

  • 300 g d’ananas en cubes 2
  • 50 g de mangue en cubes 1
  • ½ c. à soupe de jus de citron
  • ½ oignon émincé
  • ½ piment épépiné et finement émincé
  • 1 c. à soupe de menthe émincée
  • 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez l’ananas, la mangue, le citron, l’oignon, le piment, la menthe et le sel. Laissez reposer 15 min. Pour 3 ramequins.

ROUGE SALSA

Le lycopène contenu dans les tomates est un puissant caroténoïde qui prévient certains cancers et les maladies coronariennes. Lepiment contient en outre de lavitamineC, dupotassium et desantioxydants. Il pourrait réguler l’appétit.

  • 4 tomates coupées en petits dés
  • 1 oignon rouge coupé en petits dés
  • ½ poivron rouge finement émincé
  • 1 (ou 2) piment rouge épépiné et finement émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • Jus d’1 citron vert
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Dans un bol, mélangez bien les tomates, l’oignon, le poivron, le piment, l’ail, le jus de citron, le sel et l’huile. Laissez reposer au moins 15 min. Pour 4 gros ramequins.

OÙ METTRE DE LA SAUCE SALSA ?

  • Ajoutez 1 à 2 cuillères dans une soupe.
  • Mixez avec de la crème pour une salade.
  • Décorez vos oeufs au plat en ajoutant une pointe de sauce.
  • Étalez sur du pain et ajoutez du fromage.
  • Mettez-en dans vos sandwichs à la place de la mayonnaise ou sur votre pizza.
  • Étalez-en sur des pommes de terre vapeur, du poisson grillé ou des canapés.
  • Vous pouvez aussi en ajouter dans vos pâtes, avec du basilic et du jambon cru.

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