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En été, la salade est un plat parfait pour les coureurs. Vous pouvez varier les plaisirs, les adapter à vos besoins, vos envies. Alors voici quelques idées de recettes pour satisfaire vos papilles tout en respectant les besoins des amateurs de course à pied.

Salade de pâtes aux légumes d’été rôtis

SALADE PÂTES

FACILE
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Coût : €€

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 ou 2 tomates ou 1 poignée de tomates cerise
  • 2 courgettes
  • 1 belle aubergine
  • Quelques oignons de printemps ou 1 oignon jaune 1 poivron rouge 2 gousses d’ail en chemise
  • Des herbes fraîches (origan, thym, romarin)
  • Huile d’olive
  • 250 g de farfalles semi-complètes
  • 3 c. à soupe de pesto de basilic
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

1/ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Réservez les tomates. Lavez et coupez les légumes en dés de taille moyenne. Étalez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les gousses d’ail en chemise, les herbes, du sel et du poivre à votre goût, puis arrosez le tout d’huile d’olive. Mélangez bien avec les mains pour enrober les légumes d’huile.

2/ Mettez à chauffer un grand volume d’eau salée dans une casserole. Enfournez les légumes pour 45 min de cuisson en les remuant plusieurs fois. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Ajoutez-les au bout de 30 min de cuisson : ainsi, elles cuiront sans rendre trop de jus.

3/ Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante, comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et rafraîchissez-les en les passant sous un filet d’eau froide. Mettez-les dans un saladier avec le pesto et mélangez pour que les pâtes ne collent pas entre elles.

4/ Quand les légumes sont cuits, ajoutez-les aux pâtes. Arrosez de vinaigre balsamique et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive si nécessaire. Servez.

Salade de pousses d’épinard, pois chiches, haddock et champignons

SALADE EPINARDS

FACILE
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Coût : €€€

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de haddock fumé
  • 1 sachet de pousses d’épinard
  • 200 g de pois chiches cuits

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de moutarde au miel (ou de Savora)
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 6 c. à soupe d’huile de colza bio
  • ½ bouquet de cerfeuil ciselé

1/ Coupez les champignons de Paris en lamelles. Émincez le haddock fumé. Dans un plat, disposez les pousses d’épinard, les pois chiches, les champignons et le haddock fumé.

2/ Dans un bol, préparez la vinaigrette aigre-douce : diluez la moutarde au miel dans le vinaigre. Ajoutez l’huile et le cerfeuil ciselé, puis mélangez. Arrosez la salade de sauce et dégustez.

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