En été, la salade est un plat parfait pour les coureurs. Vous pouvez varier les plaisirs, les adapter à vos besoins, vos envies. Alors voici quelques idées de recettes pour satisfaire vos papilles tout en respectant les besoins des amateurs de course à pied.
Salade de pâtes aux légumes d’été rôtis
FACILE
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 ou 2 tomates ou 1 poignée de tomates cerise
- 2 courgettes
- 1 belle aubergine
- Quelques oignons de printemps ou 1 oignon jaune 1 poivron rouge 2 gousses d’ail en chemise
- Des herbes fraîches (origan, thym, romarin)
- Huile d’olive
- 250 g de farfalles semi-complètes
- 3 c. à soupe de pesto de basilic
- 5 cl de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
1/ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Réservez les tomates. Lavez et coupez les légumes en dés de taille moyenne. Étalez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les gousses d’ail en chemise, les herbes, du sel et du poivre à votre goût, puis arrosez le tout d’huile d’olive. Mélangez bien avec les mains pour enrober les légumes d’huile.
2/ Mettez à chauffer un grand volume d’eau salée dans une casserole. Enfournez les légumes pour 45 min de cuisson en les remuant plusieurs fois. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Ajoutez-les au bout de 30 min de cuisson : ainsi, elles cuiront sans rendre trop de jus.
3/ Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante, comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et rafraîchissez-les en les passant sous un filet d’eau froide. Mettez-les dans un saladier avec le pesto et mélangez pour que les pâtes ne collent pas entre elles.
4/ Quand les légumes sont cuits, ajoutez-les aux pâtes. Arrosez de vinaigre balsamique et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive si nécessaire. Servez.
Salade de pousses d’épinard, pois chiches, haddock et champignons
FACILE
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Coût : €€€
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de haddock fumé
- 1 sachet de pousses d’épinard
- 200 g de pois chiches cuits
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de moutarde au miel (ou de Savora)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 6 c. à soupe d’huile de colza bio
- ½ bouquet de cerfeuil ciselé
1/ Coupez les champignons de Paris en lamelles. Émincez le haddock fumé. Dans un plat, disposez les pousses d’épinard, les pois chiches, les champignons et le haddock fumé.
2/ Dans un bol, préparez la vinaigrette aigre-douce : diluez la moutarde au miel dans le vinaigre. Ajoutez l’huile et le cerfeuil ciselé, puis mélangez. Arrosez la salade de sauce et dégustez.
