Réalisée à partir de quinoa tricolore (épicerie fines ou magasins bio), cette salade fait le plein d’antioxydants qui aident à la récupération après un entraînement difficile. Les fruits apportent aussi leur lots d’antioxydants, les graines de chanvre sont riches en protéines et en oméga 3. À déguster en dessert ou au petit déjeuner.

SALADE

  • 200 g de quinoa
  • 200 g de mûres ou de myrtilles
  • 200 g d’ananas coupé en morceaux
  • 150 g d’airelles séchées
  • 100 g de coco en copeaux
  • 100 g de pistaches (non salées)
  • 2 c. à soupe de feuilles de menthe ciselées
  • 3 c. à soupe de graines de chanvre

SAUCE

  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 1 c. à café de zestes de citron
  • Jus d’1⁄2 citron
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • Sel

PRÉPARATION DE LA SALADE

Mettez le quinoa dans une casserole avec 1,5 fois son volume en eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez gonfler 12 minutes. Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes puis égrainez à l’aide d’une fourchette. Versez le quinoa dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients. Préparez la sauce, ajoutez et mélangez bien. Pour 6 personnes.

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