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© MARIE CHIOCA

Après un long hiver qui a fatigué l’organisme, le corps a besoin de se régénérer. Si les coureurs ont déjà repris leurs bonnes habitudes côté footing, une cure détox ne sera pas superflue pour améliorer votre forme… Régalez vous avec ces recettes simples mais très efficaces.

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Kéfir au citron frais et touche de miel

PRÉPARATION : quelques minutes, à préparer la veille
POUR : 1,5 litre

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• 4 grosses c. en bois de grains de kéfir actifs
• 1,5 litre d’eau filtrée
• 1/2 citron bio
• 2 figues séchées bio
• 4 c. à soupe de miel liquide d’acacia ou 3 c. à soupe de sirop d’agave

PRÉPARATION
1/ La veille, mettez les grains de kéfir dans un grand pot en verre.
2/ Ajoutez l’eau, le citron coupé en rondelles, les figues coupées en deux et le miel. Mélangez bien à la cuillère en bois (ou en plastique, mais pas en métal), puis couvrez le pot avec une gaze ou un linge maintenu avec une ficelle. Laissez fermenter pendant 24 h à température ambiante, puis passez au travers d’un filtre perpétuel à café (en plastique) et mettez en bouteille. Cette boisson très rafraîchissante se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

CONSEILS
• Bien nourris et entretenus, les grains de kéfir se conservent indéfiniment et se multiplient même, au point de pouvoir être distribués à l’entourage. Pour cela, une fois la boisson filtrée, transférez les grains de kéfir dans un pot en verre et ajoutez 2 c. à soupe de sucre de canne roux ou complet et un peu d’eau froide. Mélangez, fermez le pot etrangez-le au réfrigérateur. Ainsi nourri et en « hibernation », le kéfir se conserve 15 jours sans problème et reste très actif.
• Si les grains ne se multiplient pas et deviennent plus petits, c’est qu’ils manquent de « nourriture » : il faut alors ajouter un peu plus de sucre de canne dans le pot. • Ne mettez jamais de métal en contact avec le kéfir.
• Si vous « débutez », allez-y doucement pour habituer votre corps et éviter l’effet inverse du résultat escompté : les 2 ou 3premiers jours, ne prenez que 1demi-verre, puis 1 verre par jour pendant les 10 jours suivants, puis 2 verres, en allant jusqu’à 3verres si tout se passe bien.

Le plus nutritionnel : Très riche en ferments probiotiques favorables à une bonne santé intestinale, le kéfir de fruits (à ne pas confondre avec le kéfir de lait) permet d’obtenir une boisson naturellement pétillante, douce et peu sucrée, très rafraîchissante. Purifiant et détoxifiant, le kéfir est réputé soigner beaucoup detroubles dont certaines maladies de peau, parfois difficiles à traiter.

Paella express aux pousses d’épinards

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© MARIE CHIOCA

PRÉPARATION : 10 min
CUISSON : 15 à 20 min POUR 6 personnes

• 500 g de riz thaï ou de basmati complet
• 200 g de filets de poulet bio, coupés en petits cubes
• 6 crevettes bio ou sauvages
• 100 g de calmars ou d’encornets
• 4 oignons tiges, finement émincés
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 poignées de petits pois bio surgelés
• 1 bonne poignée de coques
• 1 bonne poignée de moules de bouchot
• 2 poignées de jeunes pousses d’épinards, rincées et essorées
• Quelques brins de ciboulette
• Sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION
1/ Mettez à cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min précises (pas de cuisson pilaf, pour éviter de faire surchauffer l’huile).

2/ Faites revenir doucement le poulet, les crevettes, les calmars et les oignons tiges dans une grande poêle ou dans un wok avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
3/ Quand tout est bien doré, jetez les petits pois dans la poêle pour 5 min précises (ils doivent rester croquants). Ajoutez enfin les coques et les moules dans le wok et ôtez du feu dès qu’elles sont bien ouvertes.
4/ Quand le riz est cuit, versez l’huile d’olive restante, puis la garniture poêlée et les jeunes pousses d’épinards.
5/ Saupoudrez de ciboulette ciselée, mélangez et servez tiède.

Le plus nutritionnel : D’un point de vue nutritionnel, on est proche ici du plat idéal : une céréale complète, une légumineuse, des légumes crus et cuits, ainsi qu’une petite portion de protéines animales de qualité. Vous pourrez même servir ce plat festif et raffiné pour recevoir vos amis sans déroger d’un iota aux règles devotre cure.

Recettes tirées du livre « Mes recettes détox supergourmandes« , de Marie Chioca et Dr Guy Avril, éditions Terre vivante, 12 €.