Recette du coureur : taboulé de quinoa aux fruits

Cette recette permet de minimiser la sécrétion d’insuline matinale grâce à un IG (indice glycémique) bas. Elle apporte des omégas 3 grâce aux noix, des vitamines et des antioxydants grâce aux fruits et aux épices. Préférez des fruits peu riches en fibres et facilement assimilables (des bananes, par exemple). Ingrédients pour 1 personne  50 g de quinoa 200 g … Continue reading Recette du coureur : taboulé de quinoa aux fruits

24 mai 2015

Cette recette permet de minimiser la sécrétion d’insuline matinale grâce à un IG (indice glycémique) bas. Elle apporte des omégas 3 grâce aux noix, des vitamines et des antioxydants grâce aux fruits et aux épices. Préférez des fruits peu riches en fibres et facilement assimilables (des bananes, par exemple).

Ingrédients pour 1 personne

  •  50 g de quinoa
  • 200 g de fruits de saison
  • 10 amandes (non salées)
  • 10 noix
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. d’huile de colza
  • ½ c. à c. de cannelle
  • ½ c. à c. de curcuma
  • 2 pincées de gingembre moulu
  • 1 pointe de poivre
  • 2 feuilles de menthe
  • 2 feuilles de basilic (si possible thaï pour plus de tonus)
  • 2 citrons

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau. Laisser refroidir.
  2. Éplucher (si nécessaire) et couper les fruits en morceaux. Mélanger les fruits avec le quinoa froid, le miel, les amandes, les noix, l’huile de colza, la cannelle, le gingembre, le curcuma et le poivre.
  3. Assaisonner avec les feuilles de menthe et les feuilles de basilic finement ciselées, ainsi que le jus des citrons.

Valeurs nutritionnelles par portion

  • Protéines 13 g
  • Lipides 21 g
  • Glucides 84 g

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