Recette du coureur : salade de fusili

Une recette de salade de fusili idéale pour faire le plein de nutriments.

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3 mai 2015

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de fusilli complets
250 g de tomates cerises coupées en deux
2 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
3 grosses gousses d’ail, pelées et émincées
1 poignée de feuilles de basilic
50 ml de jus de citron
1 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. de sel
1 tour de moulin à poivre
25 g de parmesan fraîchement râpé (optionnel)

Préparation

Dans une grande marmite, portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Retirez du feu et réservez 250 ml d’eau de cuisson. Egouttez les pâtes et laissez refroidir. Dans un bol, mélangez les tomates avec le sel, puis l’huile et le basilic. Mélangez bien et réservez. Dans un autre bol, écrasez l’avocat avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez le jus de citron et l’ail et mélangez bien. Versez ensuite l’eau de cuisson et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Mélangez avec les pâtes et les tomates. Servez dans les assiettes et saupoudrez de poivre du moulin et de parmesan.