INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
- 8 oeufs légèrement battus
- 1 grosse boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 150 g de cerises surgelées et dénoyautées, coupées finement
- 60 g de fromage de chèvre (type bûche), grossièrement émietté
- 60 ml de lait d’amande
- 1 branche de thym frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 5 feuilles de menthe finement émincées
A VOUS DE JOUER
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand bol, mélangez les oeufs, les pois chiches, les cerises décongelées, le chèvre, le lait d’amandes, le miel liquide, le thym. Mettez l’huile à chauffer à feu moyen dans une poêle pouvant aller au four.
- Versez la préparation et laissez cuire 2 minutes sans mélanger.
- Transférez la poêle dans le four et continuez la cuisson pendant 20minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit cuite à coeur.
- Laissez refroidir 5 à 10minutes puis transférez délicatement dans une grande assiette.
- Parsemez de feuilles de menthe et servez.
VALEURS NUTRITIONNELLES
- Kilocalories par portion : 395
- Glucides : 25 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 22 g
- Lipides : 22 g
