INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

  • 8 oeufs légèrement battus
  • 1 grosse boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 150 g de cerises surgelées et dénoyautées, coupées finement
  • 60 g de fromage de chèvre (type bûche), grossièrement émietté
  • 60 ml de lait d’amande
  • 1 branche de thym frais ciselé
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 5 feuilles de menthe finement émincées

A VOUS DE JOUER

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Dans un grand bol, mélangez les oeufs, les pois chiches, les cerises décongelées, le chèvre, le lait d’amandes, le miel liquide, le thym. Mettez l’huile à chauffer à feu moyen dans une poêle pouvant aller au four.
  • Versez la préparation et laissez cuire 2 minutes sans mélanger.
  • Transférez la poêle dans le four et continuez la cuisson pendant 20minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit cuite à coeur.
  • Laissez refroidir 5 à 10minutes puis transférez délicatement dans une grande assiette.
  • Parsemez de feuilles de menthe et servez.

VALEURS NUTRITIONNELLES

  • Kilocalories par portion : 395
  • Glucides : 25 g
  • Fibres : 4 g
  • Protéines : 22 g
  • Lipides : 22 g