Ingrédients pour 6 personnes
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 barquette de champignons de Paris, lavés et coupés en gros morceaux
- 1 gros oignon finement émincé
- 150 g de jambon cru maigre, coupé en fines lamelles
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à c. de thym séché 2 feuilles de laurier
- 30 g de farine
- 25 cl de vin rouge (un bourgogne, type merlot ou gamay)
- 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 3 grosses boîtes de haricots blancs, rincés et égouttés
- 2 c. à s. de persil frais haché Sel et poivre du moulin
À vous de jouer !
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une marmite à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez les champignons et laissez cuire 6/8 minutes jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur jus et qu’ils aient une jolie couleur. Salez et poivrez. Versez dans un plat et réservez. Ajoutez la dernière cuillère d’huile dans la marmite, puis les oignons. Laissez cuire les oignons 3 minutes en les remuant tout le temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez le jambon, l’ail, le thym, le laurier. Laissez cuire 2 minutes en remuant. Saupoudrez de farine et remuez encore. Couvrez avec le vin et le bouillon. Ajoutez les haricots. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Parsemez de persil frais. Servez.
Valeurs nutritionnelles
- Kilocalories par portion : 377
- Glucides : 44 g
- Fibres : 9 g
- Protéines : 22 g
- Lipides : 11 g
