Ingrédients pour 6 personnes
Salade de concombre
- 15 cl de vinaigre de riz
- 10 cl de miel liquide
- 2 concombres finement émincés
- 1 grosse échalote finement émincée
- 1 piment thaï finement émincé
- 1 morceau de gingembre frais, épluché et finement coupé
Mélange de carottes
- 500 g de carottes nouvelles, lavées, brossées et coupées en deux dans la longueur
- 500 g de grosses crevettes décortiquées (pensez à retirer l’intestin)
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- 1⁄2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 avocats bien mûrs, coupés finement
- 1 poignée de croûtons
- Coriandre grossièrement hachée graines de sésame torréfiées
Commencez la salade de concombre en mélangeant le vinaigre et le miel dans une petite casserole. Faites chauffer doucement en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le miel soit dissous. Réservez au réfrigérateur. Dans un saladier, mélangez le concombre, les échalotes, le piment, le gingembre, le sel et la vinaigrette au miel refroidie. Réservez. Préparez les carottes. Remplissez un récipient avec de l’eau et des glaçons. Placez une marmite remplie d’eau froide sur le feu et portez à ébullition. Plongez-y les carottes et laissez-les cuire 4 minutes. Égouttez les carottes et refroidissez-les immédiatement dans l’eau glacée pendant 3 minutes. Égouttez à nouveau. Réservez. Mélangez le sel et le poivre dans une assiette et badigeonnez-en les crevettes. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle puis faites revenir les crevettes, 3 minutes de chaque côté. Versez les crevettes avec les carottes dans un grand saladier. Ajoutez la salade de concombre avec deux cuillères à soupe supplémentaires de vinaigrette, les avocats, les croûtons. Allongez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de la coriandre. Mélangez bien. Parsemez de graines de sésame.
Kilocalories par portion : 335 ; glucides : 43 g ; fibres : 7 g ; protéines : 13 g ; lipides : 14 g.
