Bien pourvu en acides gras mono-insaturés, l’avocat couvre les besoins des coureurs en 20 nutriments essentiels, dont le zinc, le potassium, la choline (indispensable au foie), le cuivre, les vitamines E et K ou encore la vitamine B (acide folique). Plutôt riche, 230 kcal environ par fruit moyen, il est une alternative santé très appréciable aux mayonnaise, crème ou beurre… Notre chef, qui a déjà participé à 3 marathons, en mange chaque jour. Voici ses idées pour le préparer.
L’AVOCAT EN PIÈCE DE BŒUF
Faites griller une pièce de bœuf avec des échalotes et servez avec des galettes de maïs tièdes, un concassé de tomates et 1⁄2 avocat émincé parsemé de graines de sésame, de fleur de sel et d’un peu d’huile d’olive.
L’AVOCAT SOUS LE GRIL
Badigeonnez un avocat coupé en deux d’huile d’olive, salez et placez sous le gril très chaud. Servez avec du fromage frais et de la sauce tomate.
L’AVOCAT AU GUACAMOLE
Écrasez avocat, oignon haché, petit piment émincé, coriandre ciselée, jus de citron et cumin.
L’AVOCAT EN TARTINE
Faites cuire un œuf à la poêle. Réservez et parsemez la poêle encore bien chaude de parmesan râpé pour confectionner une chips. Écrasez l’avocat sur le pain, ajoutez l’œuf et la chips.
L’AVOCAT EN SANDWICH
Confectionnez puis faites griller un sandwich de pain de mie complet au jambon et au fromage. Lorsqu’il est chaud, glissez à l’intérieur quelques tranches d’avocat.
L’AVOCAT EN SUCETTES
Mixez ensemble 2 avocats, 1 boîte de lait de coco et le jus d’1 pamplemousse. Ajoutez un peu de miel. Versez dans des moules à sucettes et placez au congélateur.
L’AVOCAT SMOOTHIE
Mixez 1 banane congelée, 1⁄2 avocat, 1 poignée de pousses d’épinard, 1 c. à soupe de beurre d’amande (magasin bio) et 150 g de dés d’ananas congelés.
