Voici quelques recettes originales, qui vous permettront de manger du riz avec plaisir. Aucun risque de vous lasser du riz blanc basique !
Bol de riz sauvage aux asperges
Le riz sauvage n’est pas du riz à proprement parler, mais une plante aquatique avec un goût prononcé et une flopée de nutriments intéressants : phosphore, zinc, magnésium, vitamine B…
Le riz : 200 g de riz sauvage cru (600 g cuit)
La garniture :
- 1 botte d’asperges vertes blanchies puis revenues à la poêle
- 250 gr de champignons émincés et sautés
- 4 œufs pochés
La sauce : Battez ensemble
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Jus d’1/2 citron
- 2 cuil. à soupe d’aneth ciselée
- 1 gousse d’ail émincée
- ½ cuil. à café de sel
- Quelques gouttes de Tabasco®
- ¼ cuil. à café de poivre du moulin
La déco : Parmesan râpé
Basmati à l’indienne et pois chiches
Le riz basmati est très utilisé dans la cuisine indienne. Sa version complète est intéressante car elle contient des fibres, des vitamines, des minéraux, des antioxydants…
Le riz : 200 g de riz basmati brun cru (600 g cuit)
La garniture :
- 1 petite boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 300 g de pousses d’épinard
- 250 g de tomates-cerises coupées en deux
- 2 échalotes finement émincées
La sauce : Mélangez ensemble
- 180 g de yaourt entier
- 1 ½ cuil. à café de garam masala
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- ¼ cuil. à café de piment de Cayenne
La déco : Amandes émincées et torréfiées & coriandre hachée
Saumon sur riz rouge
Le riz rouge doit sa couleur aux pigments contenus dans son enveloppe. Il est complet et se reconnaît à son goût subtil. Nous en produisons en Camargue, préférez-le à d’autres variétés importées. Le kimchi est une spécialité coréenne que vous pourrez trouver en épiceries exotiques ou sur le Net.
Le riz : 200 g de riz rouge cru (600 g cuit)
La garniture :
- 200 g de kimchi
- 1 carotte coupée en julienne
- 200 g d’ananas en cubes
- 500 g de saumon cuit vapeur et effeuillé
La sauce : Battez ensemble
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz ou de sauce mirin
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
La déco : Quelques lanières d’algues séchées & graines de sésame torréfiées
Bœuf sur riz coloré
Ce bol de riz fait le plein de protéines avec le bœuf et d’antioxydants avec le poivron. Le riz rouge au bon goût de noisette est riche en vitamines et minéraux.
Le riz : 200 g de riz rouge cru (600 g cuit)
La garniture :
- 500 g de steak grillé et émincé finement
- 2 petits poivrons rouges émincés et revenus dans un peu d’huile
- 300 g de grains de maïs cuits
La sauce : Mixez ensemble
- 150 de crème épaisse
- Jus d’1/2 citron vert
- ½ avocat
- ½ cuil. à café de Harissa
- 1 gousse d’ail émincée
- ½ cuil. à café de cumin moulu
- ¼ cuil. à café de sel
- ¼ cuil. à café de poivre du moulin
La déco : Graines de citrouille ou coriandre hachée
Bol dessert riz noir et mangue
Le riz noir ou riz interdit (car réservé à l’empereur) est originaire de Chine (mais cultivé aujourd’hui en Italie) et se caractérise par son goût boisé et ses propriétés antioxydantes dues à la présence d’anthocyanines.
Le riz : 150 g de riz noir cru (300 g cuit)
La garniture :
- 1 mangue, pelée, dénoyautée et émincée
- 150 g de pistaches non salées
La sauce : Dans une casserole, faites chauffer
- 360 ml de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à café de zestes d’oranges
- 1 cuil. à café de gingembre râpé
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- ½ cuil. à café de 4 épices
La déco : Lamelles de coco séchée
Le petit +
Pour réchauffer le riz sans l’assécher, arrosez-le de quelques cuillères à soupe d’eau, couvrez d’un film alimentaire et réchauffez au micro-ondes, puissance moyenne.
