Depuis quelques années, les graisses ont mauvaise réputation. Pourtant, les lipides sont des nutriments essentiels et indispensables pour rester en bonne santé. Les acides gras poly-insaturés (AGPI) ont des vertus anti-inflammatoires, qui contribuent à réparer les microdéchirures musculaires et les dommages osseux qui suivent un effort intense. Les graisses alimentaires permettent au corps d’absorber les nutriments liposolubles, dont les vitamines D et K (essentielles à la santé osseuse) et la vitamine E (qui agit comme un antioxydant et aide le corps à résister). Les acides gras oméga-3 contenus dans le saumon, les noix et les graines de lin moulues sont un allié précieux pour combattre l’inflammation et soulager la douleur. Les lipides, qui favorisent la sensation de satiété, sont parfaits pour les coureurs souhaitant perdre du poids. Ils aident également à empêcher les pics et les creux de glycémie, ainsi que les cycles de fringale et de suralimentation qui peuvent perturber les entraînements. Le plus important est de consommer les bons types de lipides en quantité raisonnable et au bon moment. Concentrez-vous sur les acides gras insaturés sains contenus dans les avocats, les noix, les graines et l’huile d’olive ; ces lipides diminuent le taux de mauvais cholestérol et participent à la réduction du risque de maladies cardiaques. Évitez les sources de graisses saturées et les gras trans – margarine ou beurre, qui augmentent le taux de mauvais cholestérol (LDL). Les gras trans diminuent le taux de bon cholestérol (HDL) et accroissent le risque de maladies cardiaques.
DISTINGUEZ LES DIFFÉRENTS LIPIDES
POLY-INSATURÉS
C’est quoi ? Ces graisses, notamment les oméga-3 et 6 ainsi que les principaux acides gras (ALA, EPA et DHA) réduisent le taux de cholestérol total, dont le mauvais cholestérol (LDL).
Où ? Dans plusieurs types de légumes et d’huiles – amande, avocat, olive, arachide…
MONO-INSATURÉS
C’est quoi ? Ils réduisent le taux de cholestérol total et le mauvais cholestérol (LDL).
Où ? Dans les huiles d’amande, d’avocat, d’olive et d’arachide.
GRAISSES SATURÉES
C’est quoi ? Elles peuvent augmenter le taux de cholestérol.
Où ? Ces graisses animales se trouvent dans les produits laitiers entiers, le beurre,
le lard, les viandes persillées et les huiles tropicales telles que l’huile de coco.
GRAS TRANS
C’est quoi ? Ils accroissent le taux de cholestérol total et le risque de maladies cardiaques, mais aussi le taux de LDL en réduisant le bon cholestérol (HDL).
Où ? Dans les aliments frits et cuisinés ou composés d’huiles hydrogénées.
