© Kang Kim

Bon pour la santé

Ce fruit tire sa couleur rouge vif des composés antioxydants appelés anthocyanines, qui se trouvent dans d’autres fruits rouges et/ou bleus. Ces substances ont pour particularité d’aider à réduire l’inflammation et de contrer les dommages musculaires dus à l’exercice. Une tasse de fraises contient seulement 49 calories et près de 150 % de la valeur quotidienne conseillée en vitamine C (plus que l’orange !).

Savoir les choisir

Hautement périssables, les fraises sont meilleures 1 ou 2 jours après l’achat ou la cueillette. Mais attention : la chaleur et l’humidité sont les pires ennemies de ce fruit, très apprécié des Français. Il est donc indispensable de stocker ses fraises dans le réfrigérateur jusqu’à 1 heure avant la dégustation. C’est uniquement à ce moment-là qu’il faut les rincer, puis les sécher. Une fois cueillies, les fraises ne pourront plus mûrir, alors sélectionnez celles qui sont déjà bien rouges et offrent un parfum sucré.

Rapide et simple

Les fraises au vinaigre balsamique : c’est un grand classique des desserts italiens. L’acidité du vinaigre fait ressortir le goût acidulé et sucré des fraises fraîches. Dans un grand bol, ajoutez 2 gouttes de vinaigre balsamique à 1 bonne cuillère à café de sucre. Mélangez délicatement avec 1/2 l d’eau, puis ajoutez les fraises équeutées dans le mélange. Laissez-les mariner pendant quelques minutes et servez.