© Philippe Sonnard

Voici une recette d’une barre énergétique adaptée aux efforts de longue – voire très longue – durée : des glucides à index glycémique bas (pour une énergie différée), des protéines (pour limiter la dégradation musculaire). Le goût salé à la tomate est appréciable sur de telles distances.

Ingrédients pour 4 barres

  • 50 g de tomates séchées (conservées sans huile)
  • 75 g de sirop d’érable
  • 60 g de flocons de sarrasin
  • 25 g de lait de soja
  • 15 g de flocons de pois chiche
  • 1 c. à s. d’huile d’olive (pour le moule)
  • 1 pointe de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Couper les tomates séchées en très petits morceaux (sinon elles seront trop difficiles à mâcher durant l’effort). Mélanger tous les ingrédients.
  3. Huiler un moule à cake avec l’huile d’olive. Disposer la préparation dans le moule en tassant bien.
  4. Mettre à cuire à 180 °C durant vingt minutes. Démouler et couper en barres de 3-4 cm de largeur tant que c’est chaud.
  5. Mettre dans un plat et poursuivre la cuisson dix minutes.
  6. Laisser refroidir.

Données nutritionnelles pour une barre :

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  • Protéines : 3,5 g
  • Lipides : 0,8 g
  • Glucides : 16 g

Recette issue de « L’assiette de l’endurance » des Drs Fabrice Kuhn et Hugues Daniel – éditions Thierry Souccar – 19.90 €