Voici une recette d’une barre énergétique adaptée aux efforts de longue – voire très longue – durée : des glucides à index glycémique bas (pour une énergie différée), des protéines (pour limiter la dégradation musculaire). Le goût salé à la tomate est appréciable sur de telles distances.
Ingrédients pour 4 barres
- 50 g de tomates séchées (conservées sans huile)
- 75 g de sirop d’érable
- 60 g de flocons de sarrasin
- 25 g de lait de soja
- 15 g de flocons de pois chiche
- 1 c. à s. d’huile d’olive (pour le moule)
- 1 pointe de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper les tomates séchées en très petits morceaux (sinon elles seront trop difficiles à mâcher durant l’effort). Mélanger tous les ingrédients.
- Huiler un moule à cake avec l’huile d’olive. Disposer la préparation dans le moule en tassant bien.
- Mettre à cuire à 180 °C durant vingt minutes. Démouler et couper en barres de 3-4 cm de largeur tant que c’est chaud.
- Mettre dans un plat et poursuivre la cuisson dix minutes.
- Laisser refroidir.
Données nutritionnelles pour une barre :
- Protéines : 3,5 g
- Lipides : 0,8 g
- Glucides : 16 g
Recette issue de « L’assiette de l’endurance » des Drs Fabrice Kuhn et Hugues Daniel – éditions Thierry Souccar – 19.90 €
