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© Mitch Mandel

Vous le savez si vous êtes gourmand : le chocolat noir est bon pour la santé ! Confectionné à partir de fèves de cacao, il contient des antioxydants (notamment, des flavonoïdes) qui aident à lutter contre les inflammations et boostent le cœur. La poudre de cacao et les pépites possèdent les mêmes vertus. Christina Tosi, propriétaire de l’incontournable Milk Bar à New York, vous propose de réaliser cet en-cas à base de (bon) chocolat, parfait pour une récupération post-entraînement.
« Après une sortie, explique la pâtissière qui chausse ses runnings dès qu’elle en a le temps, j’ai besoin de quelque chose qui me redonne de l’énergie, qui me permet de faire le plein de protéines, d’antioxydants… et qui est bon. »

COOKIES AU CHOCOLAT NOIR

  • 175 g de cacao en poudre non sucré
  • 150 g de farine d’amande
  • 2½ c. à café de fécule de maïs
  • 1½ c. à café de sel 1 c. à café de levure chimique
  • 400 ml de crème de coco
  • 12 cl de jus d’ananas
  • 300 g de pépites de chocolat

LA PRÉPARATION 

Préchauffez le four à 160 °C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez le cacao, la farine d’amande, la fécule de maïs, le sel et la levure. Quand l’ensemble est bien homogène, ajoutez progressivement la crème de coco sans cesser de mélanger. Incorporez le jus d’ananas, 6 cl d’eau et les pépites de chocolat, puis malaxez. Divisez la pâte en petites boules et écrasez-les sur la plaque à pâtisserie du plat de la main. Enfournez pour 12 à 15 min. L’extérieur doit être croustillant, mais le cœur des cookies doit rester moelleux. Laissez refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique.